Global Μαχαίρια
Ιαπωνικά Μαχαίρια Global
Τα Ιαπωνικά Μαχαίρια Κουζίνας Global σχεδιάστηκαν το 1985 από τον σχεδιαστή και οραματιστή Komin Yamada. Όταν ανατέθηκε στον Yamada η σχεδίαση, το ζητούμενο ήταν να δημιουργήσει μια σειρά από επαναστατικά μαχαίρια κουζίνας, χρησιμοποιώντας τα ποιοτικότερα υλικά και τις πιο νέες τεχνικές κατασκευής. Η νέα σειρά μαχαιριών κουζίνας όφειλε να ανταποκριθεί στις αυξημένες απαιτήσεις των σεφ, επαγγελματιών και ερασιτεχνών.
Τα δύο πιο καινοτόμα χαρακτηριστικά των μαχαιριών GLOBAL είναι η κοπή τους, που αποτελεί την υπογραφή της εταιρείας καθώς πρόκειται για το βασικότερο χαρακτηριστικό ενός μαχαιριού, και ο τρόπος με τον οποίο είναι ισορροπημένα. Η πλειοψηφία των μαχαιριών GLOBAL είναι ακονισμένα και στις δύο πλευρές της λεπίδας, ακριβώς όπως τα μαχαίρια δυτικού τύπου. Ωστόσο, οι λεπίδες τους ακονίζονται ξεκινώντας ψηλότερα όπως απεικονίζεται στο Σχήμα 1. Αυτό έρχεται σε αντίθεση με τα δυτικά ή τα ευρωπαϊκά μαχαίρια, των οποίων το ακόνισμα γίνεται στην άκρης της λεπίδας, όπως απεικονίζεται στο Σχήμα 2. Το ακόνισμα από ψηλά έχει ως αποτέλεσμα ένα εντυπωσιακά αιχμηρότερο μαχαίρι, που διατηρεί την αιχμηρότητά του για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η ακονισμένη άκρη ενός μαχαιριού GLOBAL είναι τόσο μεγάλη και εμφανής, που φαίνεται εύκολα με γυμνό μάτι και εκτείνεται περισσότερο από μισό εκατοστό από την άκρη της λεπίδας.
Η σειρά GLOBAL έχει εξελιχθεί σε μία από τις πιο επιτυχημένες μάρκες επαγγελματικών μαχαιριών κουζίνας στον κόσμο. Τα μαχαίρια GLOBAL κατασκευάζονται ακόμα παραδοσιακά, χειροποίητα, στο εργοστάσιο της Yoshikin, στη Niigata της Ιαπωνίας, με εξαιρετικά υψηλά και απαιτητικά πρότυπα. Τα μαχαίρια GLOBAL έχουν κερδίσει μεγάλη αναγνώριση όλα αυτά τα χρόνια και η σειρά έχει λάβει πολλά βραβεία.
Τα μαχαίρια Global είναι από ανοξείδωτο ατσάλι Cromova 18 με σκληρότητα Rockwell C56-58. Έχουν γωνία κοπής 15 μοιρών και είναι σχεδιασμένα από τον Komin Yamada. Made In Japan.
